勒阿弗尔（Le Havre）

Maximus Nostramabus
3月11日
讀畢需時 9 分鐘

已更新：4月25日

从废墟部分重建城市 - 勒阿弗尔，奥古斯特・佩雷重建之城 1181；法国人的美食 00437；长棍面包的手工知识和文化 01883

什么和为什么

说实话，我对勒阿弗尔（法语：Le Havre）并没有什么特别的期待。它只是我邮轮的一个停靠站，一个需要打卡的景点，我对这座城市的印象还停留在克劳德・莫奈（Claude Monet）那幅描绘他家乡的著名画作《日出・印象（Impression, Soleil Levant）》以及二战时期的轰炸。然而，我万万没想到的是，当我走下邮轮，仿佛置身于一个巨大的、运转有序的艺术机械之中。整个市中心在二战期间盟军（英语：Allied powers）轰炸后的废墟中重建，是奥古斯特・佩雷（Auguste Perret）一人之作，其效果在欧洲独一无二。漫步在勒阿弗尔的街道上，让我想起了《模拟城市（英语：SimCity）》游戏：整齐得令人不安，井然有序得不可思议，却又有一种奇特的美感。

二战期间，盟军为了切断纳粹德国（德语：Deutsches Reich）的后勤补给线，对勒阿弗尔进行了大规模的轰炸。行动中几乎所有城市建筑都被摧毁，整座城市沦为一片废墟。当地居民全部精疲力竭，流离失所。

多年战乱之后，法国（France）政府无力恢复这座港口城市昔日的辉煌与繁荣。虽然许多欧洲城市在战后都尝试重建历史建筑，但勒阿弗尔的破坏规模之大以及其糟糕的经济状况，使得重建工作举步维艰。政府只能寄希望于尽快、尽可能廉价地为当地居民提供住房，以此作为表达善意的姿态。居民们失去了一切，毫无议价能力，只要能重建家园，他们就别无所求。为了速度和价格，他们不得不接受政府的提议：新房主要使用混凝土建造，这种廉价的建筑材料在法国并不受重视，因为它主要用于贫民窟。

1945年出现了一位名叫奥古斯特・佩雷（Auguste Perret）的人。他是勒阿弗尔重建项目的主要建筑师，凭借他对古典建筑和钢筋混凝土（英语：reinforced concrete）的深刻理解，他将破败的城市化为神奇，重建后重现了城市的尊严和辉煌。通常，建筑师只负责一座或几栋建筑，但佩雷却可以一次性改造整座城市。建筑师能够真正从零开始创作的情况实属罕见，尽管资源有限，他仍然充分利用了这种艺术自由。

巧合的是，勒阿弗尔的重建项目也是佩雷的最后一件建筑杰作。佩雷和他的团队制定了一项雄心勃勃的计划，旨在按照现代主义（英语：modernism）原则重建市中心，同时保持秩序、和谐与公民尊严。为了使城市美观舒适，他借鉴了古希腊建筑的理念和智慧，采用六点二四米的人体舒适长度尺度（大约是两个人肩宽乘以一个系数，恰好也是钢筋混凝土板的最佳跨度），在城市周围形成统一的模块化矩形网格，如下图所示。建筑立面、柱间距和窗户开口都按此比例放大。街道、空间和房间的高度都参考了视线水平（大约在视线上方一点六米处），使人们在街上行走时感到舒适而非压抑，从而将城市漫步变成一种愉悦的休闲体验。

为了消除工业混凝土单调乏味的印象，佩雷开发了各种水泥表面：通过凿刻和水洗工艺打造的纹理混凝土；不同的混凝土配比和后处理工艺呈现出不同的冷暖色调，赋予水泥更生动的质感。房屋不仅是遮风挡雨的庇护所，也是欣赏日落星空美景的场所。众多的大窗户和双向采光设计最大限度地利用了自然光和通风。

重建工程一直持续到1964年，此后，勒阿弗尔继续发展成为一座成熟的工业港口，并成为法国最大的集装箱港口。佩雷特也继续参与了马赛（Marseille）的战后重建工作。

这次重建不仅让勒阿弗尔的居民重获家园，也重拾了这座城市昔日的荣光与辉煌。重建后的勒阿弗尔已成为二十世纪建筑的典范之一。城市规划的连贯性与项目的规模相结合，打造出现代城市中罕见的和谐统一的建筑群。最终呈现的城市既气势恢宏又功能实用，完美融合了现代主义理念和古典建筑秩序。

因此，佩雷特的工作被公认为城市修复的典范，并于2005年被列入世遗名录。

地名

勒阿弗尔在古法语中的意思就是“港”。

看

市中心（Centre-ville）

如前所述，这座城市布局极其规整，以六点二四米为单位划分成若干街区，某种程度上让我想起了游戏《模拟城市》。城内只有市政厅（Hôtel de Ville）和圣约瑟教堂（Église Saint-Joseph）是佩雷亲自设计的。与西海岸线平行的斜向主干道是弗朗索瓦一世大道（Boulevard François 1er）。

勒阿弗尔的全部文化遗产都蕴藏在其城市景观之中。佩雷的重建方案强调宽阔的林荫大道、开阔的广场以及将城市与周边地区，特别是与大海连接起来的醒目视觉轴线。这种规划理念反映了战后一种更广泛的信念，即现代城市应优先考虑采光、通风和交通便利性。

东西走向的干道是 Avenue Foch，它沿着西海岸通往海洋门（Porte Océane）海滩，是欧洲最宽阔的大道之一。大道两旁林立着整齐划一的公寓楼，面向海岸线敞开，展现了在灾难过后，人们如何运用建筑和城市规划来重建秩序，增强市民的自豪感。

市政厅（Hôtel de Ville）

轰炸前的原址是一座城堡式风格的老城。市政厅由佩雷设计，于1953年以现代主义风格采用钢筋混凝土建造。建成之初，它饱受争议，当地居民希望它能复制旧市政厅，而且西侧的塔楼被认为过于美式。

如今，塔楼顶部设有观景台，从那里可以清晰地领略佩雷标志性的建筑风格。

奥斯卡・尼迈耶中心（Place Oscar Niemeyer）

在勒阿弗尔规整的街道中，矗立着这座城市的非官方地标—奥斯卡・尼迈耶中心（Place Oscar Niemeyer）。这座建筑群由巴西建筑师奥斯卡・尼迈耶（巴西语：Oscar Niemeyer ，本名 Oscar Ribeiro de Almeida Niemeyer Soares Filho（巴西语））于二十世纪七十年代设计。高耸的塔楼，绰号“火山（Le Volcan）”，内设一个拥有一千二百个座位的礼堂和一个五百个座位的电影院。较小的“火山”造型建筑，在我看来更像一个火山口，也是一个拥有五百个座位的礼堂。两座建筑之间由图书馆、博物馆和美术馆相连。

然而从顶部看去，这两座火山、图书馆建筑群和庭院的形状像一只弯曲的鸽子，这与周围高度标准化的佩雷系统形成了鲜明的对比。

世遗之家（Maison du Patrimoine）

佩雷的旧工作室如今已改建为一座小型博物馆，作为佩雷建筑作品和勒阿弗尔城市规划的展示厅。它位于市中心的一角。事实上，这座博物馆是根据佩雷当年用来向当地居民展示“钢筋水泥下的生活也很棒”的展厅进行改造的：宽敞明亮，充满未来感！

值得一提的是，勒・柯布西耶（Le Corbusier，本名 Charles Jeanneret-Gris）是二十世纪初在佩雷建筑事务所工作的众多年轻建筑师之一。他后来成为历史上最伟大、最具影响力的建筑师之一。

圣约瑟教堂（Église Saint-Joseph）

走进圣约瑟夫教堂，我顿时驻足凝望。从外面看，一百零七米米高的塔楼傲然耸立于天际线，同时也是水手们的灯塔，极具佩雷风格，实用至上。此外，这座教堂既是礼拜场所，也是一座纪念战争亡灵的慰灵碑。然而，教堂内部却别有洞天：数千块彩色玻璃窗将光线过滤到塔楼周围，营造出一种与其说是教堂，不如说是置身于一个绚丽多彩的万花筒之中的感觉。它被广泛认为是现代宗教建筑的杰作，而这一次，我认为这样的评价还不足以概括它的魅力。它也是一座纪念战争亡灵的纪念碑，这赋予了它一种难以言喻的厚重感。

教堂内部同样令人叹为观止，宛如一座剧院或音乐厅。光线透过环绕塔楼的数千块彩色玻璃窗洒入室内，营造出光影变幻的氛围。这座教堂被广泛认为是现代宗教建筑的杰作。

堡垒角（Coin du fort）

勒阿弗尔的主要活动之一是乘坐缆车（仅零点八公里）登上小山顶，俯瞰城市美景，如上图所示。这个观景点被称为堡垒角（Coin du fort），这里曾是一座堡垒。

吃喝

海鲜拼盘（Plateau de fruits de mer）

勒阿弗尔是座港口城市，所以我们自然而然地选择了海鲜拼盘（plateau de fruits de mer），这可是沿海地区的特色菜。我说“我们点了”，好像只是随性而为：实际上，我们坐在米其林（Michelin）星级餐厅 Taverne Paillette ，眼前的这道菜分量十足，足以养活一个小村庄。牡蛎、鳌虾、螃蟹、海螺、对虾，全都堆放在冰块上，像一座层层叠叠的塔。当然，还配了法棍面包（baguettes），因为这里是法国，面包是绝对不能少的。

这就是我们点的那份超大拼盘。瞧瞧，简直太棒了！

旅行建议

我们乘坐邮轮抵达，从邮轮码头步行到市区只需短短十分钟。整个城市，至少市中心，都非常适合步行游览。这座城市值得花两天时间细细品味。

联合国教科文组织题词

勒阿弗尔市位于英吉利海峡的诺曼底，在第二次世界大战期间遭到了惨烈轰炸。从1945年至1964年，根据奥古斯特·佩雷(Auguste Perret)领导的团队的规划，对炸毁区域进行了重建。这里现在是勒阿弗尔的行政、商业和文化中心。在许多重建城市之中，勒阿弗尔以其协调和完整而独具一格。它融合了早期城市布局的设想和未毁的历史建筑，同时融入了城市规划和建筑技术的新观念。勒阿弗尔是战后城市规划和建筑的杰出典范，其建筑的基础在于统一协调的方法，预制构件的使用，模块网络的系统利用，以及对混凝土潜能的创新开发利用。

法国人的美食大餐是一种传统的社会习俗，用于庆祝个人和团体生活中的重要时刻，例如出生、婚礼、生日、周年纪念、成就和团聚。这是一顿节日大餐，让人们聚在一起享受美食和美酒的艺术。美食大餐强调团结、味觉的愉悦以及人类与自然产物之间的平衡。重要的元素包括从不断增长的食谱中精心挑选菜肴；购买味道相得益彰的优质产品，最好是当地产品；食物与葡萄酒的搭配；布置漂亮的餐桌；以及用餐时的特定动作，例如闻和品尝餐桌上的物品。美食大餐应该遵循固定的结构，从开胃酒（餐前饮料）开始，以利口酒结束，中间至少有四道连续的菜肴，即开胃菜、鱼和/或肉配蔬菜、奶酪和甜点。被称为美食家的人对传统有着深刻的了解，并保存了其记忆，他们关注着仪式的实践，从而促进了仪式的口头和/或书面传承，尤其是向年轻一代传承。美食使家人和朋友之间的联系更加紧密，更广泛地说，它加强了社会联系。