布鲁日（Brugge）
- Maximus Nostramabus
- 6天前
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已更新：4天前
这里曾是世界上最大的商业运河城市，拥有风景如画的中世纪城市景观 - 佛兰德的比津社区 855；比利时和法国钟楼 943；布鲁日历史中心 996； 保护钟琴文化：保存、传播、交流和提高认识 01017；比利时的啤酒文化 01062
什么和为什么
布鲁日（荷兰语：Brugge）曾一度是世界商业中心，这得益于其港口和河流。这座城市通过多条运河与北海（英语：North Sea）相连，一直延伸到泽布吕赫（Zeebrugge），如今泽布吕赫已成为布鲁日的一部分。中世纪（英语：Middle Ages）时期，布鲁日经济鼎盛，许多令人印象深刻的古老建筑拔地而起，包括宏伟的钟楼和第二道城墙。或许对我们现代资本主义世界而言最为重要的是，世界上第一家证券交易所也诞生于此。
布鲁日的经济繁荣与其地理位置密切相关。一方面，作为港口城市，布鲁日促进了贸易，尤其是纺织业的发展。另一方面，布鲁日地处北方汉萨同盟（中古低地德语：Hanse）和南方贸易路线的交汇点，战略位置优越，因此得以发展。然而，自公元十六世纪以来，随着运河淤塞，交通日益不便，布鲁日开始走向衰落。衰落也导致这座城市的所有权几经易手，先后被西班牙（西班牙语：España）、奥地利（德语：Österreich）、法国（法语：France）和荷兰（Nederland）统治，直到公元1830年比利时（België）获得独立。矛盾的是，这种衰落反而保留了其中世纪的建筑风貌和美丽，由于缺乏财政预算进行大规模的城市改造，这座城市几乎保持了原貌。直到最近，工业重建才有所进展。因此，这座城市融合了中世纪的城市肌理、运河网络和商业遗产。
在城市的黄金时代，还出现了一系列贝居安会院（begijnhof），我们将在本博客的后续文章中详细介绍。
地名
布鲁日（Brugge）的名称可能源自古荷兰语“brugga”，意为“桥”，指的是环绕这座城市的运河桥梁，因为从技术上讲，这座城市是一个被河流环绕的内陆岛屿。另一种说法是，该名称源自古诺尔斯语“bryggja”，意为“港口”或“码头”，类似于我们博客中提到的挪威（挪威语：Norge）卑尔根（Bergen）的布吕根（Bryggen）。
看
集市广场（Grote Markt）
如同其他历史名城一样，布鲁日的中心始终是集市广场（Grote Markt），这里汇集了众多令人印象深刻的历史建筑，包括气势恢宏的钟楼。虽然这座广场的历史可以追溯到公元8世纪，但如今的集市广场却是在公元十九世纪末和二十世纪九十年代进行了重建和翻新。广场中央矗立着扬・布雷德尔（Jan Breydel）的雕像，他是公元十四世纪布鲁日晨祷（Brugse Metten）起义的领袖之一。钟楼则位于广场的南端。
广场内每天早上都有水果市场。
我妻子评价说这些农产品的质量非常好。
我们逐一参观了广场周围的重要建筑。
布鲁日历史博物馆（Historium Brugge）
虽然这座建筑外观呈新哥特式（英语：neo-Gothic）风格，但它实际上是在公元20世纪20年代才建造的。当时政府决定购买这块街角地块，并将其改建为邮局，而这里以前是港口的仓库。这座名为“水厅（Waterhalle）”的港口仓库曾是这座城市的标志性建筑，船只通过运河直接驶入市区，并在仓库内进行交易。由于淤塞，船只无法再抵达市区，水厅在公元十八世纪末被拆除。之后，原址重建，并建造了其他建筑。如同其他欧洲城市一样，这些建筑多次毁于火灾。
省议会宫（Provinciaal Hof）
省议会宫（Provinciaal Hof）是一座前省政府新哥特式建筑，现已废弃，主要用于礼仪用途。该建筑于公元十八世纪与法院大楼一同被烧毁，并于公元十九世纪末重建。
圣血圣殿（Heilige-Bloedbasiliek）
圣血圣殿（Heilige-Bloedbasiliek）是一座非常独特的教堂，它缺乏任何常见的教堂外貌特征。这座教堂因珍藏着一个盛放耶稣（希伯来语：יהושע）被钉十字架后沾血的圣物而闻名。据说，这件圣物是在公元十二世纪中期的第二次十字军东征期间被带到布鲁日的。每天下午二点，这件圣物都会公开展示，供信徒瞻仰。和往常一样，关于圣物真伪的争论不休，但圣物在一些宗教游行中被公开使用，具有重要的仪式意义。
这座教堂由两座小教堂组成：照片右侧较矮的小教堂被称为圣巴西勒小教堂（Benedenbasiliek Sint-Basilius），左侧较高的小教堂被称为上小教堂（Bovenbasiliek）。
圣母教堂（Onze Lieve Vrouwkerk）
这座哥特式（德语：Gotik）教堂高约一百一十五米，是该市最高的标志性建筑，教堂内收藏着米开朗基罗（本名 Michelangelo Buonarroti Simoni（意大利语））的众多重要艺术作品，例如《布鲁日圣母（Madonna met Kind）》。
布鲁日市政厅（Stadhuis Van Brugge）
这座建于公元十三世纪的市政厅是该地区最古老的市政厅之一，但和其他建筑一样，它也毁于火灾。布鲁日市政厅（Stadhuis）是比利时现存最早的晚期哥特式纪念性市政建筑，其华丽富丽的风格见证了布鲁日昔日的辉煌。其最古老部分的开创性石砌立面，启发了比利时其他许多市政厅的建造。
交易所（Huiz Ter Beurze）
布鲁日证券交易所（Huiz Ter Beurze）于公元1309年开业，是世界上第一家真正意义上的证券交易所。如今，这座建筑已不再使用。
顺便一提，在过去，许多房屋的门上都挂着一块简单的牌匾，用来标明房主的职业或身份。这在当时识字的人不多的情况下非常实用。布鲁日有很多这样的牌匾，探索一番也别有一番乐趣。下图就是布鲁日证券交易所的牌匾。
运河（Grachten）
布鲁日和阿姆斯特丹（Amsterdam）等其他一些欧洲城市被誉为“北方威尼斯”，这座城市凭借其运河和桥梁交错的街道，成为了一座宜人的旅游城市。当然，游客也可以选择乘坐游船游览运河，我们也体验了一把，虽然价格不菲，但确实非常愉快。游船之旅会带你领略一些其他地方难以到达的景点，因为并非每条运河都与街道相邻。船上的讲解非常精彩，生动地展现了这座城市的历史。
风景最美、或许也是最常被拍摄的地点，就是上图主图中的玫瑰码头（Rozenhoedkaai），它就在圣血大教堂的河岸对面。毕竟，布鲁日是一个被众多内河和运河环绕的岛屿。
我们全家在玫瑰码头前。
运河沿岸的一些建筑没有窗户，这据说是因为中世纪时税收是根据住宅的窗户数量来决定的！因此，一些建筑为了减少税收而保留了无窗状态。
布鲁日钟楼（Belfort Van Brugge）
布鲁日钟楼（Belfort van Brugge）堪称这座城市的标志性建筑。这座中世纪钟楼曾是国库和市政档案馆的所在地，自公元十三世纪起便作为瞭望塔，守护着市民的安全，防范火灾和其他危险。
该地区的钟楼并非主要为宗教用途，而是市政建筑，象征着城市的自治和身份认同。
如同布鲁日的其他建筑一样，这座钟楼也曾多次遭受火灾，并在历史上重建过数次。钟楼高逾八十米，可通过一条狭窄的楼梯登上塔顶。
这座钟楼使用一套始建于公元十六世纪的钟琴（法语：carillon）来演奏。钟琴由大小不一的钟组成，可以发出各种不同的音调。与人们通常的认知不同，钟琴不仅用于计时，在布鲁日，它还用于宣布市场开市、发出紧急情况警报以及庆祝节日。
这套钟琴由四十七个钟组成，其中一些钟的历史可以追溯到公元十八世纪，重量从一公斤到五千公斤不等。钟琴的概念实际上起源于低地国家（Lage Landen），其名称源自拉丁语“quarregon”，意为“一组四个钟”。
钟琴演奏艺术由钟琴演奏家（法语：carillonneur）表演，传统上在集市和节日期间演奏。在比利时，成为一名钟琴演奏家是一项非常光荣的职业，备受尊敬。在比利时，钟琴文化被视为一项重要的文化遗产，它促进了文化认同和社会凝聚力，保护工作重点在于保护和修复历史悠久的钟琴。因此，许多曾经沉寂的钟琴如今又重新焕发了生机。
由于钟琴的出现，低地国家也成为了全球铸钟领域的领军者。精准的调音需要对谐波泛音有深刻的数学理解。这种艺术与科学的融合，与这座城市的商业繁荣相得益彰。我们非常幸运，这次到访时，正好欣赏到了一场免费的钟琴音乐会。
音乐厅（Concertgebouw）
音乐厅（Concertgebouw）是一座极具现代感的建筑，与布鲁日的中世纪风貌形成鲜明对比，引发了诸多讨论。更重要的是，它是这座城市的交通枢纽。由于布鲁日的大部分街道狭窄且铺满鹅卵石，出租车和私家车很难进入市区。
葡萄园皇家贝居安会院（Prinselijk Begijnhof Ten Wijngaerde）
贝居安会院（法语：béguinage）是为贝居安会女修道士（beguines）而建的住所。贝居安会女修道士是生活在半修道院式社区中的世俗宗教女性，她们不发誓，也不脱离世俗生活。她们可以随时离开，许多修道士会外出工作，晚上再返回。贝居安会院是13世纪一场大型灵性复兴运动的一部分，这场运动尤其在低地国家地区盛行，强调自愿贫困、照顾穷人和病人以及虔诚的宗教信仰。这些住所通常是小型非正式的公社式住宅，没有修道院那样的正式规章。它们绝非慈善机构，因为它们的设立目的并非为穷人提供庇护。贝居安会女修道士来自各个社会阶层，但贫困女性只有在有富裕的捐助者承诺承担其生活所需的情况下才能被接纳。
“贝居安会院”一词源于该运动最早的支持者之一—兰伯特・勒・贝格（Lambert le Bègue）。
位于布鲁日的葡萄园皇家贝居安会院（Prinselijk Begijnhof Ten Wijngaerde）是最著名的贝居安会院之一，也是布鲁日唯一保存至今的贝居安会院。如今已无贝居安会修女居住于此，自公元1927年起，它便成为圣本笃会（拉丁语：Ordo Sancti Benedicti）的修道院。这座贝居安会院始建于公元十三世纪初，直接隶属于法国国王腓力四世（本名 Philippe Capet（法语）），因此得名“皇家贝居安会院”。“wijngaerde”在荷兰语中意为“葡萄园”。
尽管贝居安会修女在教义上属于正统天主教，但其灵修强调个人虔诚和实际的慈善行为。该运动有时因其神学上的独立性而受到质疑，但在布鲁日，它一直延续到公元二十世纪。最后一位真正的贝居安会修女于公元1927年去世。如今，这里居住着本笃会修女，仍然是一个宁静的宗教生活场所。
门（Poort）
城市周围有很多城门，因为这些城门曾是横跨运河的主要桥梁。Smedenpoort 意为“铁匠门”，是其中最古老的，可以追溯到公元十三世纪初。
经历，活动
布鲁日及其周边地区有很多跳蚤市场值得探索。
吃喝
巧克力（Chocolade）
来到比利时，怎能不买一盒比利时巧克力（Belgische chocolade）呢？如今，巧克力已成为比利时经济的重要组成部分。比利时与巧克力的渊源可以追溯到公元十七世纪初，当时比利时处于西班牙统治之下，可可豆（英语：cocoa）是从中美洲和南美洲进口的。令人惊讶的是，比利时这样一个面积不大的国家竟然拥有超过二千家巧克力作坊！
街头巷尾都在议论，布鲁日最好的巧克力来自 The Chocolate Line，这家店以其创意十足的巧克力棒而闻名。
啤酒（Bier）
比利时的啤酒（bier）历史可以追溯到公元一世纪。比利时人爱喝酒，也以啤酒闻名，但令人惊讶的是，他们的啤酒消费量并没有我想象的那么高。据我所知，比利时人均啤酒消费量在全球排名第二十五位（排名第一的是捷克（捷克语：Česko））。然而，比利时人对自己的啤酒文化和历史引以为豪，他们酿造的啤酒种类极其丰富，几乎每家酒吧都像是一个小型酿酒厂。当然，也有许多大型知名啤酒厂生产瓶装啤酒，但主要的啤酒文化和品种实际上都源自各个酒吧，每家酒吧都会供应自家酿造的啤酒。我去过的几家酒吧都提供超过一百种不同的啤酒，外加十几种自酿啤酒，很多酒吧还提供品鉴菜单（法语：dégustation）！
比利时的酿酒特色与特拉普派啤酒（正式名称为熙笃会严规派（拉丁语：Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae））紧密相连。虽然布鲁日本身并没有仍在运营的特拉普派修道院，但修道院的酿酒文化确实影响着当地的啤酒特色。
比利时传统啤酒种类繁多，这得益于其多样化的酿造工艺、发酵方法、不同酵母和其他原料的使用，以及几个世纪以来家族和酒厂传承下来的传统知识。这些因素造就了比利时啤酒不同的颜色、风味和口感，甚至有人声称比利时生产的啤酒种类比任何其他国家都多。所有这些特点都使比利时啤酒区别于市面上更多的工业啤酒。这使得啤酒文化成为比利时的非遗。
比利时的法定饮酒年龄是世界上最低的，仅为十六岁。事实上，在二十世纪六十年代之前，孩子们经常可以在学校喝啤酒。！虽然现在这是违法的，但孩子们在家私下喝酒其实并不常见。
比利时酒吧里自酿啤酒早已不是什么秘密，但半月啤酒厂（Huisbrouwerij De Halve Maan）无疑是最值得参观的啤酒厂之一。它之所以引人注目，并非仅仅因为其啤酒品质上乘（当然，这并非意味着他们的啤酒不好），而是因为它背后有着一段引人入胜的故事。这家家族经营的啤酒厂在布鲁日已有超过五百年的酿酒历史。2016年，为了避免卡车穿行于布鲁日的小巷，他们建造了一条长达三公里的管道，将啤酒从城内的酿酒厂一直延伸到城外的装瓶厂，这一举动轰动一时，堪称一项终极管道工程（英语：pipe dream）！
尽管最初遭到市议员和投资人的质疑，这条啤酒管道迅速成为城市热门项目，并通过众筹获得了成功。此外，由于管道埋设深度并不深（如上图所示），它也引发了无数关于非法取酒点和秘密钻井的玩笑。业主之所以想出这个天马行空的主意，是因为他们想把这个文化地标留在布鲁日，因此他们选择了管道方案，而不是更简单的将啤酒厂迁出市区。真是令人叹为观止！
Frikandel
除了啤酒和巧克力本身就是绝佳的搭配之外，当地另一种特色美食是肉糜香肠，有时也叫肉饼，当地人称之为“frikandel”，这种食物随处可见。有些人认为它不算香肠，因为它没有肠衣包裹。
旅游建议
布鲁日值得花几天时间细细探索，而且整个岛屿步行即可轻松游览，非常适合晨间漫步。钟楼的门票根据年龄而定，我支付了EUR €12，而历史博物馆的门票是 €22。贝居安会院离火车站很近。
联合国教科文组织题词
“比津”(Béguines)是指献身上帝，却又不脱离世俗世界的妇女。这些妇女在13世纪建立了“比津社区”，也就是一个个封闭的社区，以满足她们的精神和物质需要。佛兰德比津社区是一处建筑群，包括民居、教堂、辅助建筑以及绿地，社区规划既有城市痕迹，也有乡村特色，反映了佛兰德地区的文化。这些建筑向我们展示了中世纪北欧和西欧形成的比津传统。
这些钟楼建于11至17世纪，其中23座位于法国北部，32座位于比利时，它们共同展现了罗马、哥特式、文艺复兴和巴洛克式的建筑风格。钟楼在建立之初是公社通过宪章获得独立的标志，象征着自由。钟楼是城市景观中的第三种塔，可与要塞（封建领主，即封建地主的标志）和钟塔（教堂的标志）媲美，象征着贵族的权力。几个世纪以来，它们已逐渐成为城镇影响力和财富的象征。
布鲁日是中世纪人类聚落的杰出典范，虽历经数世纪沧桑，仍保留着大量历史建筑。在那里，早期哥特式建筑已经成为城市特征的一部分。作为欧洲商业与文化首都之一，布鲁日不断发展与世界各地的文化交流，同时，与佛兰芒原始绘画流派(Flemish Primitive painting)有着密切关系。
钟琴演奏艺术由钟琴演奏家在集市和节庆日等传统场合演奏。比利时76个城镇和乡村以及全球30个国家都设有钟琴文化保护项目。该项目的主要目标是保护历史悠久的钟琴文化的各个组成部分（包括演奏方式、曲目、乐器、音乐、口述和书面历史），并确保钟琴音乐作为一项鲜活的文化遗产得以延续和可持续发展，从而促进文化认同和社会凝聚力。保护工作还着重于保护和修复历史悠久的钟琴，许多曾经沉寂的钟琴如今已重焕生机。一系列教育举措确保了钟琴文化的传承，其中梅赫伦钟琴学校最为重要。此外，还开展了多项钟琴复兴工作，包括推广新的编曲、作品和音乐类型。该项目在尊重传统的同时，也积极寻求创新，不断探索在当代社会中保护钟琴文化的新途径。它还提倡行之有效的最佳实践，以及对当地参与者的深切尊重，并在各方参与者之间建立合作。
酿造和品鉴啤酒是比利时各地许多社区的活态遗产。它不仅融入日常生活，也成为节日庆典的必备饮品。比利时采用不同的发酵方法酿造近一千五百种啤酒。自二十世纪八十年代以来，精酿啤酒尤其受欢迎。一些地区以其独特的啤酒品种而闻名，一些特拉普派修道院也参与啤酒酿造，并将利润捐赠给慈善机构。此外，啤酒还用于烹饪，例如制作啤酒洗奶酪等产品，并且像葡萄酒一样，可以与食物搭配，以提升风味。一些酿酒商组织与社区广泛合作，倡导理性饮酒。可持续发展也已成为比利时文化的一部分，鼓励使用可回收包装，并采用新技术来减少生产过程中的用水量。除了在家庭和社交圈中传承之外，酿酒大师们也会在酿酒厂开设课程，大学还会开设专门针对该领域和酒店业从业人员的课程，此外还有面向企业家的公共培训项目以及面向业余酿酒师的小型试验酿酒厂，这些都会传承酿酒知识和技能。
参考
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