首尔（서울）｜南岸
- Maximus Nostramabus
- 2024年4月26日
- 讀畢需時 8 分鐘
已更新：6月28日
欧巴江南风！ - 朝鲜王朝王陵 1319；阿里郎，韩国抒情民歌 00445；泡菜，在大韩民国制作和分享泡菜 00881；韩国与制酱相关的知识、信仰和习俗 01975
什么和为什么
江南（韩语：강남）因热门歌曲《江南 Style（강남스타일）》而闻名，是韩国（한국）经济快速繁荣的结果，是首尔（서울）目前的主要商业区。 虽然该地区是现代电子、快速办公和交通繁忙的地区之一，但南岸却拥有韩国最重要的遗产之一，即位于宣陵地区的朝鲜王朝皇家陵墓。
这座特殊的坟墓建于公元十五世纪初期，是为成宗（조선，本名 이혈）建造的。 这些朝鲜坟墓的结构都类似，就像一个巨大的草圆顶形土墩。 令人难以置信的是，它实际上与爱尔兰（爱尔兰语：Éire）完全无关但规模大得多的博因河谷墓群（爱尔兰语：Brú na Bóinne）如我们博客多诺尔（Dún Uabhair）非常相似。 这些陵墓是根据中国儒家经典（例如《礼记》和《周礼》）中概述的指南和风水原则建造的。
整个陵墓区域大致分为三个主要区域：1）类似于日本鸟居（日语：鳥居）的红箭门（홍살문）。 2）门与土丘之间的区域，是凡人与埋葬者的灵魂相遇的区域。 该区域通常装饰有各种神话生物的雕像，以抵御邪灵和攻击者； 3）安息尸体的坟墓。
地名
江南区是指汉江（한）以南。
陵墓的名称为“宣陵（선릉）“，意为成宗王的陵墓。
看
宣陵（선릉）
坟墓本身有一个非常好的博物馆，详细介绍了坟墓的历史和建筑。
如前所述，有趣的是，这座坟墓的形状和形式与完全无关且已在博客上发表的博因河谷墓群坟墓惊人地相似，尽管该坟墓的尺寸要小得多。
江南（강남）
整个江南区是首尔的商业中心，也是韩国所有地区中最豪华的。 大多数国际公司将总部设在该地区，提高了该地区的生活水平和成本。 世界上最大的地下购物中心 Starfield COEX 位于江南。
该地区也被称为该市的教育中心。
活动
阿里郎（아리랑）
在这次学术访问期间，和往常一样，还有定期的文化表演，期间我们表演了阿里郎（아리랑）。 阿里郎是韩国的传统文化民歌，经过六个多世纪的共同发展，在世界范围内得到认可。 这首歌极其简单，只有四节和一首主副歌，虽然有很多变奏，但大多都是以缓慢而忧郁的主题来演唱。 目前的版本是在公元一九五十年代的某个时候采用的，现在这首歌几乎在韩国每一个重要的节日和活动中都会表演，并与泡菜一起成为朝鲜和韩国的另一种文化特征。
令人难以置信的是，阿里郎这个词在韩语中没有特定的含义，语言学家仍在争论这个词的确切含义和起源。 另外值得注意的是，阿里郎是唯一两次被联合国教科文组织列入名录的文化非遗，分别被朝鲜和韩国分别收录，这首歌在边界两侧演唱，象征着分裂半岛上的文化和谐。
吃喝
汤（국）
韩国人的主食是汤（국）。 与普遍的看法相反，韩国人不那么喜欢烧烤，但他们每天的饭菜中都喝汤，通常配米饭。
值得讨论的汤之一是部队锅（부대찌개）或字面意思是军队汤。 这是韩国人对炖菜的回答，它确实有历史。 朝鲜战争（한국전쟁）期间，美国和韩国军队在寒冷的条件下与共产党作战，朝鲜军队的生存、战斗和食物经常需要依赖美国人的帮助。
在营地里，当韩国人和美国人一起扎营时，他们几乎将双方军队拥有的所有东西混合在一起，煮成一大锅热汤来抵御寒冷的天气。 美国人带来了他们常见的垃圾食物：午餐肉、火腿、奶酪、香肠、意大利面、通心粉，凡是你能想到的东西，而韩国人则带来了他们的泡菜（김치）、辣椒粉、卷心菜、萝卜等。 他们将两者混合在一起，这道菜在朝鲜战争期间为双方军队提供服务，因此这种不拘一格的炖菜变成了现在所谓的“军队汤”，它实际上是热美韩垃圾炖菜。
这种汤随处可见，尤其是在名为 Nolboo（놀부）的特许经营店中，现在由 Psy（싸이，本名 박재상）发言，他是为我们带来《江南 Style》的全球轰动人物。 汤就在面前炖好，蒸汽和热气直接蒸到你的脸上。 该汤通常比其他韩国汤温和因为被美国化，适合所有人。
酱（장）
说到汤，不得不提的是，大多数韩国汤都是将酱（장），尤其是大酱（된장），溶于水中煮沸而成。“大酱”的实际意思是“豆酱”，但“酱”在韩国料理中特指发酵后的豆酱，是韩国风味的核心。传统的汤或炖菜通常以大酱、苦椒酱（고추장）或汤酱油（간장）作为底料。这些鲜美可口的炖菜不仅仅是烹饪主食，更是韩国文化的真正体现。
早在三国（삼국）时期，严酷的冬季促使人们寻求更好的食物保存方法，大豆发酵技术便已出现。大豆一直是古代韩国的主食，因此他们发现用盐水发酵大豆并研磨，可以使所得的酱糊保存相当长的时间。在此过程中，还会产生一种名为“汤酱油”（국간장）的副产品。
传统的酱汁是将发酵后的大豆制成手掌大小的块状，称为 메주，然后将块状物放入称为瓮器（옹기）的陶罐中陈化数月甚至数年。最终的成品是复杂、浓郁鲜味（日语：旨味）的韩国料理风味。当然，如今市面上随处可见市售的酱汁。
每个家庭都有自己的配方或发酵方法，从某种意义上说，酱汁的制作就像一个家庭独特的传家宝。酱汁及其汤和炖菜通常是自制的，并代代相传。家家户户都喝着自家做的汤，这是韩国人最典型的慰藉食物，通常被称为“妈妈的饭（엄마의 밥）”。酱的制作和食用最近被列入了世界非遗。
我在韩国尝过很多汤，我和妻子最喜欢的绝对是清麴酱汤（청국장찌개），这道汤实际上是韩国版的斯蒂尔顿奶酪（英语：Stilton cheese），一种味道辛辣的发酵大豆汤。我在一家韩国餐馆点这道汤时，连韩国厨师都警告我说，我和妻子可能受不了。这道汤用的是清麴酱（청국장），这是一种超级发酵的大酱，散发着近乎奶酪般的香味。这道炖菜富含益生菌，非常健康。虽然它浓郁的香气让人难以下咽，但我们真的非常喜欢。不妨一试！
住宿
这次旅行我住在首尔国立大学（서울대학교），对于我的学术工作来说，这是一个非常舒适和方便的区域。
旅行建议
江南区现在是首尔的主要中央商务区，地铁交通便利。 首尔几乎每个街区都有地铁站，尤其是市中心周围。 该墓位于地铁站旁边。
首尔南岸的旅游值相对北岸较少。
联合国教科文组织题词
朝鲜王朝的皇家陵墓由四十座陵墓组成，分布在十八个地点。 这些陵墓从1408年到1966年，历时五个世纪建成，旨在纪念祖先，尊重他们的成就，维护王室权威，保护祖先的灵魂免受邪恶侵害，并防止遭到破坏。 陵墓选址在自然风景优美的地方，通常背靠山丘，面南向水，最好是远处有层层山脊。 除了墓地之外，皇家陵墓还设有仪式区和入口。 除坟包外，墓葬的相关建筑还有丁字祠、碑棚、御厨、侍卫房、红尖门、守墓人房等。 庭院的外部装饰着一系列石制品，包括人和动物的雕像。 朝鲜王陵完善了朝鲜半岛五千年皇家陵墓建筑的历史。
阿里郎是一种流行的韩国民歌形式，是几代普通韩国人集体贡献的成果。 它本质上是一首简单的歌曲，由副歌“아리랑, 아리랑, 아라리요...”和两句简单的台词组成，每个地区都有所不同。 在处理不同的普遍主题的同时，简单的音乐和文学作品邀请即兴、模仿和齐声歌唱，鼓励其被不同音乐流派所接受。 专家估计，以“阿里郎”为标题的民歌总数约为三千六百种变体，分属约六十个版本。 阿里郎的一大优点是尊重人类的创造力、表达自由和同理心。 每个人都可以创作新的歌词，增加歌曲的地区、历史和流派变化以及文化多样性。 阿里郎是朝鲜民族普遍传唱和喜爱的歌曲。 与此同时，包括地方社区、民间团体和个人在内的一批地方版本实践者积极引领地方版本的普及和传播，凸显了地方版本的普遍性和地方性特征。 阿里郎也是多种艺术和媒体中的流行主题和主题，包括电影、音乐剧、戏剧、舞蹈和文学。 这是一首令人回味的圣歌，具有增强国内外韩国人民之间沟通和团结的力量。
泡菜是用香料和发酵海鲜调味的腌制蔬菜的韩语名称。 它超越阶级和地区差异，成为韩国餐的重要组成部分。 泡菜的集体实践重申了韩国人的身份，也是加强家庭合作的绝佳机会。 泡菜还提醒许多韩国人，人类社会需要与自然和谐相处。 准备工作以每年为一个周期。 春季，家家户户采购虾、凤尾鱼等海产品进行腌制和发酵。 夏天，他们购买海盐来制作盐水。 夏末，红辣椒被晒干并磨成粉末。 深秋是泡菜季节，社区集体制作并分享大量泡菜，以确保每个家庭都有足够的食物度过漫长而严酷的冬季。 家庭主妇会监测天气预报，以确定最适合准备泡菜的日期和温度。 创新技能和创意是在家庭交换泡菜的习俗中分享和积累的。 存在地区差异，泡菜使用的具体方法和成分被认为是重要的家族遗产，通常从婆婆传给新婚的儿媳。
酱是经过发酵的酱料，例如豆酱、酱油和红辣椒酱，构成了韩国饮食的基础。酱的制作、保存和食用涵盖了酱料的整个过程，从准备大豆和其他食材，到确保其发酵、陈化和储存的适宜条件。酱料可以与蔬菜、鱼类和肉类搭配，也可以用来保存食物。发酵过程中产生的必需氨基酸为以米饭为主的韩国饮食提供了至关重要的营养平衡。酱料的制作方法因家庭而异，人们认为它体现了每个家庭的历史和传统。例如，有些家庭会将陈年酱油储存数十年，以保持食物的味道经久不衰。酱料的制作和传承在家庭内部进行，主要由婆婆传给女儿和儿媳。社区团体、学校和大学也为酱料的传承做出了贡献。酱料与米饭和泡菜一样，是韩国饮食的核心。这一传统导致了相关的文化习俗，例如使用护身符或执行某些仪式以确保发酵和陈酿成功。
参考
大酱｜维基百科
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